| 【長所】包丁ならなんでも、こちらの砥石1丁で十分砥げます。はさみにも十分対応できます。【短所】カンナやノミ、彫刻刃には荒いです。≪コメント≫包丁の砥ぎを始めるのでしたら、まずこの1丁！だいたいの刃物類全般に使えます。研ぎ師の店長が、数多くある800番前後の砥石の中から、一番研ぎやすく、使いやすいのを選びました！長さ約21CM 横幅約6.5CM 厚み約3.3CM荒さ 約800番砥石名 荒さ 用途 備考 荒砥石 ＃100〜200 刃がかけたり、物凄く丸くなったりした時に要。 凹んだ砥面を直すのにも良い。 すぐに研ぎあがり、すぐに切れるようになるが、使うと、すぐに切れなくなり、すぐにさびてくる。 荒砥石で研いだ後は、中砥石でも研いだほうが良い。 中砥石 ＃600〜1200 普通に使うならこの砥石。切れ味が悪くなったときに要。 仕上げ砥石の凹みを直すのにも良い。 砥石の砥ぎ汁（ドロ）を出し、その砥ぎ汁で砥いでいく。 水をたくさん付けて研ぐと、砥面が細かくなり、仕上げ砥石に近い完成度になる。 仕上げ・合わせ砥石 ＃4000〜 柳刃・薄刃庖丁など、切れ味を求める庖丁には必要。 砥石の砥ぎ汁（ドロ）を出し、その砥ぎ汁で砥いでいく。 中砥石である程度仕上げて、この砥石で、はがねだけを当てる様な感じで砥ぐ。 包丁の研ぎを挑戦したい！ もっともっと包丁を、高いレベルで切れるように使いたい！ …とおっしゃる方の、使いやすい人造砥石のご紹介です。 普通に包丁を研ぐ砥石は数多くありますが、砥石屋さんに行き、 自分自身の判断と、砥石屋さんの意見、同じ研ぎ職人さんの意見を聞いて選んだ一品です！ 通常の三徳包丁はもちろん、出刃・柳刃（刺身）のような和庖丁も、 研ぎやすく十分対応できます！ だいたいの刃物全般にお使いいただけます。 研ぐには、多少の努力は必要です！ 簡単な、砥ぎの説明書もお付けしておきますので、勉強してください！ かなり形やカケがひどい場合は、荒砥で、ある程度の形・カケを直し、 こちらの砥石で研いで下さい！ 便利な両面砥石もございます！ もっともっと包丁を美しく、高いレベルでお使い頂きたい方は、 さらにきめ細かな1200番の砥石、 そして、 人造の合わせ砥石がございます！ 大きいサイズもございます！ 中砥石800番・大 研ぎやすい中砥石、800番をよろしくお願いします。 |
