| 食べ合わせの妙により身体の機能を改善させ、韓国の知恵が生んだ代表的な料理！参鶏湯（サムゲタン）かつては宮廷料理だったとも言われ、鳥を一羽丸ごと使い、内臓を取り出した中に、高麗人参、ニンニク、ナツメ、もち米などを詰め込み、味をつけずに水からコトコト煮込んでいくだけのシンプルな料理です。食べ合わせの妙により身体の機能を改善させ 韓国の知恵が生んだ代表的な料理！ 宮廷料理 参鶏湯（サムゲタン） かつては宮廷料理だったとも言われ、鳥を一羽丸ごと使い、内臓を取り出した中に、高麗人参、ニンニク、ナツメ、もち米などを詰め込み、味をつけずに水からコトコト煮込んでいくだけのシンプルな料理です。 お子様からお年寄りの方までの力強い活力源です。 主材である鶏肉には、必須アミノ酸が多い良質のタンパク質で、消化吸収面にすぐれており、コレステロール値を下げる多価不飽和脂肪酸が多いことが特徴。 これほどの栄養素を持つ鶏肉を主材とし更に高麗人参やニンニクなどが加わるわけですから、まさに栄養の宝庫といえる料理なのです。 漢方では強壮、健胃、発汗、利尿薬として用いれられ、ビタミンBは、疲労回復や食欲増進に大きな効果があります。 このほか老化予防に効くナツメも入っていて、こうした薬効成分が鳥の持つパワーと相まってさまざまな効果を出しています。 サンゲタンにはこれだけ詰め込みました にんにくを料理したときに香ってくる食欲をそそる匂いと、タンパク質と一緒に摂ることによってより期待できる消化促進の作用が食欲不振に効果的です。 栗は筋肉や骨を丈夫にする働きがあると言われ、胃腸を丈夫にし、血液の流れを良くする働きもある。また、ビタミンBが豊富です。糖質の代謝を良くし、疲れをとる効果があります。 鹿の角は、漢方では鹿茸と呼ばれて強精、貧血に効く生薬として人気があります。鹿の幼角を切り取って乾燥させ、薄く切ったもの。 東洋医学でも銀杏（ぎんなん）は昔から使われてきました。炒ったり加熱調理したものを少量ずつ食べますと肺を丈夫にし、鎮咳去痰、滋養強壮の効能があります。 近年、花粉症の体質改善に効果ありと話題にもなったナツメです。 大棗（たいそう）という漢方薬がありますが、これはナツメの実を5日間ぐらい日干しにしたのち、蒸してからさらに日干しにしたものです。利尿、強壮、緩和剤などに配合されます。 高麗人参には伝承薬としての長い歴史があり、2000年以上も前から、東洋の人々の体を病気や老衰などから守ってくれる薬物として、珍重されてきました。 炊く時は写真のように少し形をつぶしてから炊きますと 早く火がとおりますし、食べやすいです。 ●お召し上がり方 1. 解凍後、お腹(もち米の見えている方)を鍋の底にセット。 2. 弱火で約20分位加熱し、 3. 身をほぐしてお召し上がり下さい。 ※ 塩を控えて調理しておりますので、塩、コショウを使い、 自分の好みの味加減で食べてください。 辛さ評価 0 内容量 1400g 一匹サイズ 原材料 鶏、高麗人参、ナツメ、ニンニク、栗、鹿の角、銀杏、もち米、塩 ＊サンゲタンに使ってるひな鶏は、ブラジル、またはチリ産です。 賞味期限 冷凍90日間 発送 冷凍食品ですので、自然解凍もしくは電子レンジで一度解凍後調理して下さい。 [韓国食材 珍味 食品 惣菜] |
